讓外賣吃得更定心

  3月27日，在西安市雁塔區唐皇商港商業步行街，西安市雁塔區市場監督办理局長延堡市場監督办理所作业人員在檢查餐飲店食材。

  “您有新的外賣訂單，請及時處理。”3月27日12時許，在西安市雁塔區唐皇商港商業步行街的一家烤鴨飯餐飲店內，外賣訂單提示音不時響起。

  走進店內，記者發現，蔬菜、肉類、調味品等整齊碼放在架子上，操作台、砧板、廚具等干淨整潔﹔操作人員在處理食材、包裝餐盒時，全程戴著口罩和帽子。

  前不久，依照西安市雁塔區市場監督办理局統一規劃，烤鴨飯餐飲店負責人石鵬濤對店內進行了整體改造——创新牆面、加裝吊頂、更換灶具和操作台。經過改造后，烤鴨飯餐飲店煥然一新。

  “我們店面的食物首要依托線上途径出售，每天的營業額在2000元左右。作為餐飲經營戶，必須嚴格把控食物質量，以安全、衛生招引顧客。”石鵬濤說。

  據了解，唐皇商港商業步行街现在入駐無堂食外賣餐飲店約20家。2024年10月，西安市雁塔區市場監督办理局聯合外賣途径等，對轄區餐飲店內部環境進行改造提高，在唐皇商港商業步行街內打造網絡餐飲示范街區。

  作為食物安全“護航員”，西安市雁塔區市場監督办理局長延堡市場監督办理所作业人員不僅上門指導餐飲經營戶進行改造提高，還定时組織餐飲經營戶開展觀摩沟通，並通過多種途径開展食物安全知識培訓。

  “后廚爐灶設備要保証無油污、無食物殘渣﹔廚師及服務員要穿戴整潔的作业服、作业帽……”最近，長延堡市場監督办理所副所長李國強時常在微信群向餐飲經營戶共享食物安全相關操作規范。

  五裡鋪村是渭南市臨渭區無堂食外賣餐飲店会集區。3月27日10時許，記者來到位於五裡鋪村的無堂食外賣豫見燜面餐飲店。在店內記者看到，刀具、貨架、爐灶干淨整潔，牆角的攝像監控裝置對著食物操作台。

  现在，臨渭區在轄區無堂食外賣餐飲店推广“互聯網+明廚亮灶”，鼓勵餐飲經營戶安裝攝像監控裝置。市場監管人員通過手機能够隨時检查操作間狀況。同時，攝像監控裝置還能實現監測抓拍。

  3月初，渭南市市場監督办理局印發《關於開展外賣餐飲“碼上食安”專項整治提高行動的告诉》。《告诉》明確要求，針對無堂食外賣餐飲店特點開展分類監管，建立健全無堂食外賣餐飲店底數台賬，將無堂食外賣餐飲店較為会集的街區納入網絡餐飲示范街區建設。

  渭南市市場監督办理局食物流转監督办理科負責人葉富饒說：“運用‘互聯網+明廚亮灶’對無堂食外賣餐飲店進行監管，優質商家能夠展现衛生標准和規范操作，贏得更多消費者的信赖。同時，市場監管部門能夠發現問題並催促整改，形成行業監督機制。”

  上一年以來，安康市市場監督办理局聚集線上監測發現的問題，及時催促外賣途径核實處理，組織外賣途径投进餐食封簽﹔聚集杰出問題組織拉網式排查，開展“餐飲安全你我同查”活動，發布外賣餐飲“紅黑榜”“曝光台”信息。

  針對無堂食外賣，延安市市場監督办理局提出“五個嚴格把關”，確保入駐途径、原材料選用、環境衛生、食物加工制造及配送愈加規范安全。同時，延安市市場監督办理局推進“外賣騎手隨手拍”活動，進一步暢通食物安全投訴舉報途径。

  陝西省市場監督办理局食物經營安全監督办理處處長佘大勇表明，本年全省市場監管部門將開展網絡訂餐配送綜合管理，針對無堂食外賣、預制菜外賣標識不清等新業態及杰出問題強化線上線下協同管理，推動“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率提高，通過技術手法破解“看不見的后廚”難題，實現網絡餐飲“源頭可溯、過程可控、風險可防、責任可究”，持續筑牢食物安全全鏈條、各環節防線。（記者 仵永杰）

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